舌尖上的大别山庄

预定咨询TEL:0564-5758522（客房直拨：80007）
正常营业时间：
早餐：7:00-9:00   中餐：11:00-14:00  晚餐：17:30-21:00
其他时间餐厅正常提供简餐服务。
餐饮分药膳和山珍野味两大系列，菜肴以大别山的山珍野味为主要原材料，用大别山的独特做法烹饪，让您大饱口福。

一楼是餐饮大厅，可同时容纳180人就餐，类似一座天然博物馆，格调原始天然；餐饮大厅就餐可采用零点、团餐等方式，同时客流较多时大厅的十口农家土灶还会现场烹煮地道的农家土菜，游客可现场看菜点菜，随点随食。

餐厅二楼共有餐饮包间6间，8人包间2间，10人包间2间，12人包间1间，还有最大的包间可以一桌坐25人。

楼上的廊桥餐厅独具玩味，是观景的绝佳场地，雨后飘渺的云海、夏日傍晚绚烂的晚霞可尽收眼底，可边观景边用餐。主要以大别山独特的就餐方式吊锅为主。吊锅在大别山农家广为使用，农家采用的是在房梁上悬一吊钩，吊一口铁锅，下面采用木炭加热，山民们将大别山里的各色野味、山珍放入锅中慢煮，香飘四溢，让人垂涎三尺，冬日一家人围坐吊锅边吃饭、边烤火，其乐融融。我们将此淳朴的就餐方式引进来，并加以改进后让来自五湖四海的宾客体验其独特的魅力。我们为您准备了土鸡吊锅、山羊吊锅、湖鱼吊锅等，欢迎前去品尝。

露天烧烤，晚上在此就餐，在月光下一边吃着烧烤喝着冰镇啤酒，一边欣赏浩瀚的星空，置身于天地之间，惬意忘我，难以言表。

营业时间为19：00-00:00

采用无烟木炭加热，韩式麦饭石环保烤板烤制，一边享受美味烧烤，一边欣赏大别山美丽的风景。

食材均来自大别山农家，绿色环保，游客可现场根据个人喜好点取食材，另付60元开炉费后，便可在烧烤基地自助烤制。

在餐厅一楼大厅，搭建的有十口农家土灶大锅，大灶主要现场烹饪农家土菜，香飘四溢，让人垂涎欲滴。

土灶菜肴可现点现吃，顾客更加直观地闻着菜肴的香味，看着菜肴的色泽，直接可以看菜点菜，大大节约了客流较大时等菜的时间。

大别山区的人民在寒冷的冬天每家都会使用一种火炉取暖，火炉的燃料主要以木柴为主。农家都会特别准备一个烤火的小房间，火炉点起后，房间里整天温暖如春。

度假村餐厅将大别山区人们的这种火炉取暖方式与冬季就餐完美地结合在一起，自制了一款“火炉餐桌”，即可一边用餐又可一边取暖。

顾客体验后都赞不绝口，对城市空调取暖习以为常的人们，突然体验一把大别山区原始的取暖方式，都感觉甚好。冬日里像大别山区淳朴的人们一样烤着火、喝着温热的农家米酒、吃着特色的吊锅，远离喧嚣的城市，享受片刻宁静的田园乡野生活。

特色菜简介

归芪羊肉吊锅

主辅料：主料采用大别山本地去骨去皮的山羊肉、辅料有当归、黄芪等。
做法:1. 羊肉去油切大块汆水加葱姜酒炖酥烂
   2. 羊肉切厚片,当归、黄芪加料包放羊肉汤一起炖制汤白味浓
   3. 出锅前用大火把羊肉炖白加味精、鸡精、盐调味
   4. 吊锅放金针菇、黑木耳垫底把烧好的羊肉放在上面撒枸杞子即可。
功效：当归有补血、活血，润燥滑肠的功效；黄芪有补气、升阳，健脾止泻的作用。是秋冬季节进补理想佳肴。

黑猪吊锅

主辅料:主料大别山放养黑毛猪肉、辅料为茶树菇、黑木耳、大白菜
做法：1.黑猪肉切成3*4公分见方0.8公分左右厚的块肥瘦分开
   2.大白菜黑木耳洗净吊锅垫底，茶树菇汆水待用
   3.把黑毛猪肉肥的先下锅炒出油和香味，油较多需盛出一些再放入瘦肉加葱姜、八角、桂皮、豆蔻、香叶炒出香味加老抽黄酒盐、糖少许炒制上色
   4.放入茶树菇加水焖烧至肉烂盛至垫底的吊锅之上撒上青蒜
   5.把吊锅放至猛火灶上烧开上桌即可
功效：富含大量胶原蛋白和弹性蛋白,对于对抗衰老，延缓肌龄有一定功效。猪肉中的维生素E也有抗氧化的功效。

石斛腾鸭煲

主辅料：主料采用本地农家放养的腾鸭、辅料为霍山石斛、自制野笋干配以金华火腿等。
做法：1.腾鸭块、火腿、笋干分别汆水
     2.锅放火上烧热亮锅加油，下鸭块略煸炒加黄酒去腥
     3.放上葱、姜、石斛,火腿、笋干加水烧开撇去浮沫放砂锅内慢火炖制酥烂调味即可
功效：具有补血养气滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效。

橡子豆腐

主辅料：主料橡子粉、辅料有蒜泥、青红椒、香菜等
做法:1. 橡子粉用温水发开炒成橡子豆腐放凉
   2. 橡子豆腐切成2公分左右的丁放深口碗内
   3. 蒜子剁成泥青红椒切粒
   4.再取一小碗加蒜泥、青红椒粒香菜、盐、味精、生抽、麻油调成汁浇与橡子豆腐上即可。
功效：可治泻痢，增强人体免疫功能，促进生长发育，细胞代谢，骨络生长，增强生理功能。

红烧大白鹅

主辅料：主料本地大白鹅、辅料为青红椒。蒜子等
做法：1.将鹅块汆水沥干，
     2.锅放火上烧热亮锅放油倒入鹅块煸炒出香味至断生放葱、姜、蒜子酒、干辣椒加盐、老抽、鸡精味精加水小火焖烧至酥烂放吊锅上
     3.把辣椒片或圈煸炒放老鹅肉上即成。
功效：鹅肉具有养胃、止渴、补气、还能解五脏之热哦，它可补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒。

养生葛粉圆

主辅料：主料葛粉、辅料为金针菇、虫草花，菜心、枸杞、老鸡汤
做法：1.用葛粉经过多道工序制成葛粉圆
   2.锅放油把洗净的金针菇、菜心略煸炒加上炖好的鸡汤
   3.放上洗净的虫草花和枸杞
   4.再放入葛粉圆放入盐、味精、鸡精调味即可
功效：具有解热除烦,生津止渴之功效,用于烦热,口渴,醉酒。

腊肉竹笋

主辅料:主料农家自制腊肉、冬笋或小野笋，辅料青红椒和青蒜
做法:1.腊肉洗净切成薄片竹笋切成片，竹笋汆水
   2.青红椒切菱形片、青蒜切斜段
   3.腊肉下锅煸炒出油和香味后下竹笋煸炒、加酱油炒制上色再加水焖烧至肉烂
   4.放上青红椒块和青蒜炒出香味加盐少许调味即可
功效：竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，还具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的作用。

农家糍粑鱼

主辅料:主料为自制糍粑鱼（用新鲜的草鱼或黄鲢鱼尾经腌制晒制而成，既保持了鱼的鲜味有保持了鱼的口感）辅料为青红椒块和蒜子
做法:1.糍粑鱼剁成3公分见方的块煎炸至熟透成嫩黄色
   2.锅内放入葱、姜、蒜子煸出香味再放入青红椒块
   3.加黄酒、生抽、美极，加水适量再放入煎炸好的鱼块烧至入味收汁即可

功效：鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸具有健脑补脑之功效。

特色南瓜汤

主辅料:主料南瓜；辅料土豆
做法：1.南瓜和土豆削皮切块炖熟用搅拌机打成泥
   2.锅放火上倒入南瓜土豆泥烧沸加白糖
   3.根据浓度勾芡（一般不需要勾芡）装入汤碗内淋上奶油即可。
功效：具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效。

仙草石斛盅

主辅料：主料山药、辅料石斛汁、葛粉
做法:1.山药削皮洗净蒸熟用搅拌机打成泥
   2.石斛鲜条榨成汁葛粉调成水淀粉状待用
   3.锅内放适量清水防止糊锅倒入山药泥烧开再加入白糖适量不能太甜
   4.根据浓度用葛粉勾芡起锅盛入盅内浇上一层石斛汁即成。
功效：山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，石斛具有疏清虚热、补益脾胃、强壮筋骨、提高免疫力之功效。

蒿子粑粑

主辅料：主料籼米粉和蒿子，辅料为农家咸肉、青蒜、等
做法：1.把咸肉丁放锅里炒出油，再加黄酒、蒜粒、蒿子、辣椒粉、盐、味精鸡精老抽少许待蒿子炒熟
     2.把籼米粉大盆里加热水烫和再加上炒好的蒿子调味，口味要比炒菜淡。
     3.然后把做成的粑粑放土灶锅里经过焖熟炕起壳即可。
功效：野生蒿子具有健脑，养心安神，稳定情绪，降压，利尿，消除水肿，清肺化痰，润肺等功效。

葛根汁

主辅料：野生葛根粉
做法：勾芡
功效：野生葛根有两大美誉，“解酒之王”、“雌激素之王”，男士喝酒前喝葛根汁有助提高酒量，喝酒后喝葛根汁有助于快速解酒。女士每日喝点葛根汁具有非常好的养颜美容的功效。

石斛汁

主辅料：霍山铁皮石斛鲜条

做法：榨汁

功效：石斛具有疏清虚热、补益脾胃、强壮筋骨、提高免疫力之功效。

如果您觉得餐厅某个菜肴你吃了以后十分喜欢，回去以后还想再吃，或是也想带给亲朋好友品尝的话，我们也为您做了准备。

您觉得那个菜肴好吃可直接跟我们的工作人员联系购买相应的食材回去，为了确保您回去还能够烧出比较地道的土菜未到，我们在每个原材料的包装袋内还添加了相应的营养价值及烹调方法介绍，免去您后顾之忧。

青干豆角

虾米菇

野生橡子粉皮

葛粉条

自制腊肉

自制酱肉

自制咸鹅

散养土鸡

散养老鹅